Manchmal verläuft ein Lebensweg nicht gerade – sondern in einem spannenden Bogen zwischen Herd, Horizont und Heimat. Mein Name ist Michael Dahm, und hinter PleistalCatering steckt nicht nur ein Cateringunternehmen, sondern eine Geschichte voller Handwerk, Herkunft und Haltung.

Im Jahr 2008 begann alles mit meiner Ausbildung zum Koch. In verschiedenen Küchen in Bonn und im Rhein-Sieg-Kreis durfte ich mein Handwerk von Grund auf lernen – von der bodenständigen Hausmannskost bis zur gehobenen Gastronomie. Besonders prägend waren meine Stationen in der Redoute Bonn, einem traditionsreichen Haus mit anspruchsvoller Küche, und im KölnSKY, einer der exklusivsten Eventlocations Kölns. Diese Erfahrungen haben meinen Blick für Qualität, Service und Ästhetik geschärft – und mir gezeigt, was es heißt, Veranstaltungen auf höchstem Niveau kulinarisch zu begleiten.

Doch meine Neugier ging weiter – 2012 zog es mich nach Australien. Dort arbeitete ich auf einem Milchviehbetrieb und einer Baumwollfarm, lernte das harte, aber echte Leben auf dem Land kennen – und stand gleichzeitig in Adelaide wieder am Herd, wo ich die australische Küche und Arbeitsweise hautnah erlebte. Eine prägende Zeit, in der sich zwei Leidenschaften erstmals verbanden: Kulinarik und Landwirtschaft.

Seit 2014 bin ich selbstständig – mit dem Imbisswagen „Wurst Michel“.
Was als klassischer Grillimbiss begann, entwickelte sich schnell zu einer festen Adresse für ehrliche Wurst vom Metzger, hausgemachte Saucen und Catering auf Anfrage. Viele Jahre lang haben wir über „Wurst Michel“ auch Caterings durchgeführt – vom Firmenfest bis zur Hochzeit.

Mit den Jahren wuchs aber der Wunsch, diesen Bereich konsequent auszugliedern und auf ein neues Niveau zu heben. Aus dieser Idee entstand PleistalCatering – mit einem klaren Fokus auf Frische, Qualität, Regionalität und individuelle Konzepte für Veranstaltungen jeder Art.

2021 übernahm ich die Landwirtschaft meines verstorbenen Vaters Michael Dahm. Seither bewirtschafte ich eine kleine, artgerecht gehaltene Herde Bullen, deren Fleisch ich direktvermarkte – und die einen festen Platz in unseren Catering-Angeboten haben. So weiß ich ganz genau, was auf dem Teller liegt – vom Stall bis zur Servierplatte.

Aktuell befinde ich mich zusätzlich in der Abendschule zur Ausbildung als Landwirt, um mein Wissen weiter auszubauen und den eigenen landwirtschaftlichen Betrieb zukunftsfähig aufzustellen.

Diese enge Verbindung von Gastronomie, Landwirtschaft und Region ist für mich mehr als ein Konzept – sie ist Überzeugung. Ich bin tief mit dem Rhein-Sieg-Kreis und dem Pleistal verwurzelt. Viele unserer Zutaten stammen von lokalen Erzeugern, mit denen wir persönlich zusammenarbeiten. Für mich bedeutet nachhaltige Küche auch: kurze Wege, transparente Herkunft und Verantwortung gegenüber Tier, Mensch und Natur.

PleistalCatering ist heute das Ergebnis dieses Weges:
Ein Cateringunternehmen, das ehrliche Küche mit landwirtschaftlicher Verantwortung und regionaler Verwurzelung verbindet – frisch, handgemacht, echt.